(安徽桐城菜汇总)安徽桐城菜有哪些十大有名的桐城经典名菜推荐

(安徽桐城菜汇总)安徽桐城菜有哪些十大有名的桐城经典名菜推荐，桐城十大名菜名单如下：桐乡火烘肉、桐城大关水碗、山粉圆子烧肉、大关卤茶干、桐城炒水芹、腊味锅巴饭、牛扯骨肉锅、老鸡汤泡米、桐城酱鸭、农家老鸭煨猪手，下面请看榜单详细内容。

1桐乡火烘肉

 

火烘肉是桐城一带的传统美食，当地几乎家家户户都会做这道菜。这道菜的食材和用火都很讲究，桐乡火烘肉选取肥瘦相间的五花肉为原料，用秘制调料腌制，烘烤五花肉时，加入本地产的桐城小花茶，茶叶的香气随着炭火袅袅升腾，包裹住肉，再用小火慢慢加热，咬一口外脆里嫩、肥而不腻、瘦而不柴，既有烟薰的香气，又有日晒的气息，更有香料的香气，非常好吃。

 

2桐城大关水碗

 

桐城大关水碗，又名“大关水席”，是安徽安庆市桐城大关最有特色的一道名吃。大关自古就有“无水碗不成席”的说法，做工考究，花样异彩纷呈，多达数十种，是逢年过节、婚丧嫁娶宴席中必不可少之传统佳肴。桐城大关水碗食材丰富，各类荤、素食材与汤水相融，一般宴席上有肉片水碗、肉圆水碗、鱼片水碗、鱼圆水碗、蛋条水碗、蛋元水碗等，再配上其他一些地方特色名吃。

 

3山粉圆子烧肉

 

山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的地方名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。山粉即山芋(红薯)粉，是将山芋碾碎、洗浆、晾干后得到的白色淀粉。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其他的菜肴进行搭配，其中山粉圆子烧肉最具特色。安庆人用山芋粉做成圆子，烩上五花肉，形成这道广为人知的地方菜。

 

4大关卤茶干

 

大关卤茶干是安庆桐城特色菜，它属于一道凉菜，是一种豆制品。制作卤茶干需要精选优质大豆，佐以当地的山泉水，将茶叶、甘草等十几种天然材料做为卤料，手工制作，色泽酱红、细嚼味长、有韧性，对折不断，再配以辣中回甜的蘸酱，更显嚼劲，味道更好。茶干除含丰富的植物蛋白外，还含有人体所需的十八种氨基酸，以及十几种微量元素，是一种色香味俱全，老少皆宜的健康食品。

 

5桐城炒水芹

 

桐城炒水芹是一道将桐城水芹菜、干胡萝卜丝和茶干进行搭配炒制而成的一道菜肴。芹菜菜质脆嫩，清香爽口，余味甘甜，将它与泡发后的胡萝卜丝和桐城大关盛产的茶干一同入锅，炒至断生，茎白芽黄，鲜嫩香脆，有着草药混着辛香的清爽香味，不仅美味，还可入药，高血压患者常年食用，具有明显的降压作用。

 

6腊味锅巴饭

 

腊味锅巴饭是最受欢迎的桐城美食之一，好吃又简单，只需要在锅中刷一层食用油，将大米洗净入锅，把提前准备好的咸鸭、咸肉等腊味平铺在大米上，蒸四十到五十分钟即可。咸鸭与咸肉的油不断地渗入米饭中，并在锅底形成锅巴。做好上桌后，将米饭与腊味充分搅拌均匀，咬上一口锅巴，酥脆香甜，吃一口米饭，清新爽口，混有淡淡的腊香，非常好吃。

 

7桐城酱鸭

 

桐城酱鸭皮黑肉嫩，口感鲜美，外皮酥脆，肉质筋道，醇厚不腻，酱香味浓郁，制作酱鸭所使用的酱汁是桐城特色，由多种调料熬制而成。桐城酱鸭色泽黄黑，具有鲜、香、酥、嫩的特点，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等功效，尤其适合体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人食用。

 

8牛扯骨肉锅

 

中医认为，寒冬食牛肉，有暖胃作用。在安徽桐乡，牛扯骨肉锅是寒冷的冬季不可缺少的美食。将牛大骨上的肉撕下来进行烹饪，肉质鲜嫩劲道，汤汁浓郁醇正，是深受桐乡人民喜爱的美食。骨肉锅中含有丰富的磷酸钙、碳酸钙，小儿喝牛骨汤可补充钙质，预防佝偻病，中老年人喝牛骨汤可预防骨质疏松和骨质软化；此外，牛骨汤中富含骨胶原，常喝牛骨汤可补充皮肤胶原蛋白，使皮肤更加有弹性，嫩滑，起到美容养颜的作用。

 

9老鸡汤泡米

 

老鸡汤泡米是安徽桐城的一道传统美食。将鸡宰杀后，去腥，少许红枣填入鸡腹，大火烧开后转小火慢炖，待到汤汁逐渐澄净时，将事先准备好的炒米放入汤中，就成了老鸡汤泡米。炒米充分吸收了鸡汤的鲜味，在滚烫的鸡汤下，炒米顿时颗颗饱满起来，满含汤汁，入口即化，吃起来味浓而不腻，是清淡又健康的美味佳肴。

 

10农家老鸭煨猪手

 

十大最好吃的桐城名菜有啥？MAI goo小编认为农家老鸭煨猪手还不错。农家老鸭煨猪手，顾名思义，就是以老鸭和猪蹄为原料制成的一道菜品。鸭肉的瘦搭配上猪蹄的肥，互相中和，口感层次丰富。刚出锅的老鸭软烂易撕，猪蹄中满满的胶原蛋白，一口下去，香甜软糯，裹上碗底满满的酱汁，吃起来更是酱香味浓郁，深受广大食客，特别是爱美女性食客的青睐和欢迎。