(甘孜州特色名菜指南)十大美味的甘孜州特色名菜到四川甘孜不可错过的10道经典菜品

(甘孜州特色名菜指南)十大美味的甘孜州特色名菜到四川甘孜不可错过的10道经典菜品，甘孜州十大名菜名单如下：丹巴香猪腿、羊肚菌炖鸡、松茸炖鸡、藏族血肠、醋海椒、坨坨肉、猪膘肉、水煮牦牛舌、虫草鱼肉丸、团结包子，下面请看榜单详细内容。

1丹巴香猪腿

 

丹巴地区的名产品，味美可口，是节日和招待宾朋的美食。因阿兰·达瓦卓玛在《天天向上》推荐而出名，香猪腿为阿兰达瓦卓玛家乡特产。丹巴地区的名产品，味美可口，是节日和招待宾朋的美食。丹巴当地的纯种藏猪，呈黑色，个体小，皮厚，长年敞放觅食野草，待秋收后喂食玉米等无任何污染的天然饲料，因而肉紧，膘少，膘中夹杂条状瘦肉，味香。香猪腿即取黑猪整条前腿或后腿去皮直接自然风干，或抹少量食盐、花椒、海椒后风干，煮熟后切片食用。

 

2松茸炖鸡

 

松茸炖鸡，是云南大多数地区餐桌上常见的菜肴，其以云南野生松茸为佳，高品质松茸其颜色微白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，用松茸和温补的鸡肉同冶一炉，补益价值更为明显，既营养又美味。

 

3羊肚菌炖鸡

 

羊肚菌炖鸡是四川甘孜的特色美食，羊肚菌与鸡巧妙的搭配组合，营造出了一种不同的格调，具有特殊的口味、美观的外形、丰富的营养。其中羊肚菌含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美；土鸡内含丰富的蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，是营养价值极高的滋补品。2021年12月7日，羊肚菌炖鸡入选四川省级“天府名菜”名单。

 

4醋海椒

 

醋海椒是四川甘孜州的一道家常小菜，常用来下饭调味。醋海椒也叫“斯醋”，主要是用巴塘南区产的海椒泡制而成，呈酱绿色，吃起来清脆爽口，具有酸、辣、香、甜、麻等特点，内含人体所需多种维生素和矿物质，口感好，具有开胃、健脾、美容之功效。此外，醋海椒的制作技艺还被列为甘孜州州级非物质文化遗产。

 

5坨坨肉

 

坨坨肉是一道四川彝族居住地区传统的美食，很受欢迎。制作坨坨肉将猪肉或羊、牛肉砍好，用热水煮熟，不下任何佐料，包括盐，肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用。坨坨肉制作的诀窍是掌握适当的火候，火候不到不熟，过迟肉绵，成功的坨坨肉既鲜又香，别有风味，特别是选用四五斤重的仔猪肉制成，更是清脆可口。吃坨坨肉一般佐以干酸菜汤，可以克油腥，将坨坨肉抓在手上，边啃边嚼，鲜、嫩、香、可口。

 

6藏族血肠

 

藏族血肠是以血肠为主料制作的菜品，血肠的做法比较简单，在羊血内加适量的盐、花椒、少许糌把粉与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段，放开汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，装入盘内，全家席地围坐，割而食之。据了解，做得好的藏族血肠吃时不碎不渣不脱皮，清香软嫩，不腻不柴，非常美味。需要注意的是发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊肉，肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间也应忌食羊肉。除此之外，一般人均可食用羊肉，尤适宜体虚胃寒者多吃。

 

7团结包子

 

团结包子原名叫蒸肉，流行于四川藏族地区，是甘孜州的特色美食。据了解，1950年中国人民解放军进军藏区，秋毫无犯，老百姓蒸制“蒸肉”来款待，为了永远纪念这次难忘的会见，大家就把蒸肉改称为“团结包”。团结包子因个大可供众人围食而得名，外皮松软可口，里面的馅料丰富，有排骨、肥肉、土豆等，味道丰富，十分具有层次感，滋味绝佳，让人念念不忘。团结包外形别致，似包非包，似饼非饼，可大可小，小的一个可供五口之家一顿食用，大的一个可供一排人果腹。主食副食兼有，味道鲜香、油而不腻。每逢过年过节或者亲友团聚，常常蒸制这种团结包，以示庆贺。

 

8水煮牦牛舌

 

牦牛是牛中上品，它身上最好吃的部位就是牛舌。水煮牦牛舌是甘孜州一道知名的美食，和普通的牛舌比起来，水煮牦牛舌更为鲜美细腻，煮好的牦牛舌切片，可以直接食用或蘸着特制辣椒酱、椒盐一起吃，直接吃更加原汁原味，蘸上料汁更入味，口感更好。

 

9虫草鱼肉丸

 

虫草鱼肉丸是西藏拉萨的菜品，其主要原料有冬虫夏草、鲜鱼、野生蒜、鸡蛋等，和普通鱼肉丸最大的区别是，虫草鱼肉丸里面加上了珍贵的冬虫夏草，营养更加丰富。虫草鱼肉丸的做法比较简单，只需要将虫草和鱼肉做成鱼丸，炸熟或煮熟就可以吃了，经常吃有补肾益肺、保护肾脏、改善心功能和改善消化系统的功效。

 

10猪膘肉

 

猪膘肉是丽江普米、纳西等族的特色美食，是将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头，用盐巴和花椒撒在腹腔内，将猪缝合，风腌成完整的腊猪，外形颇似琵琶，故又称“琵琶肉”。清《滇南闻见录》有“丽江有琵琶猪，其色甚奇，煮而食之，颇似杭州之加香肉”的记载。猪膘肉作为丽江特色菜之一，一般是纳西族人用来待客的特色美食，猪膘肉吃法也很多样，可以煮、炒、蒸，肥而不腻，味道醇厚，色香味俱全。