(江西景德镇特色菜清单)江西景德镇特色菜有哪些十大必吃的景德镇经典名菜盘点

(江西景德镇特色菜清单)江西景德镇特色菜有哪些十大必吃的景德镇经典名菜盘点，景德镇十大名菜名单如下：乐平白切狗肉、瑶里苦槠豆腐、瓷泥煨鸡、水桌酒、船板肉、志士肉、腌菜炒碱水粑、塔前糊汤、桂花鲜姜酱菜、景德镇酱鸭，下面请看榜单详细内容。

1瓷泥煨鸡

 

瓷泥煨鸡是江西省景德镇市的一道经典地方小吃，属于赣菜系；该菜品鸡身完整，鸡肉鲜嫩，酥烂离骨，浓香扑鼻，食不嵌齿。相传清代时，景德镇的瓷工喜好将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，再用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，最后用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便可取出。剥去瓷泥与荷叶，即可食用。

 

2乐平狗肉

 

乐平狗肉是江西省特色名菜，是用蒸、煮相结合的方法烹制作冷盘食用的风味食品，因系用文火不加盐煮熟，具有肉味鲜嫩，软硬适宜，鲜美爽口，营养丰富等特点。食用时调味作料讲究，选用本地的农家优质土狗，通过特殊的工艺烹饪而成，其制法和食用方法独特，所做出来的成品菜色泽晶莹、香味弥漫、油而不腻、鲜嫩爽口。

 

3苦槠豆腐

 

苦槠豆腐是中国江西、安徽、浙江、福建等地传统的名吃，是一道纯野生、原生态加工的绿色食品。苦槠豆腐的制作原料是苦槠树的果实的苦槠子，苦槠树主分布于长江以南各省份，特别是农村苦槠树较多，大多数家庭都会做苦槠豆腐。苦槠豆腐的烹饪方法可以煎炒，也可按自已喜欢的口味，加香菜或香葱蒜末凉拌食用。

 

4船板肉

 

船板肉是江西景德镇的一道特色菜品，以带骨大猪排，带皮猪脖肉为主要原料蒸制而成，色泽金黄，酥烂香鲜，深受广大百姓的喜爱。船板肉选材讲究，每一块肉都经过严格的筛选和处理，将优质的猪肉切成薄片，加入特制的调料腌制，柔嫩入味，它的猪皮也是关键，经过专业的处理，煮至软烂，使得肉质入口即化，口感极佳。成品船板肉肉质酥烂，外黄里白，搭配上精心制作的酱料，既保持了原料的鲜美本味，又增添了独特的风味，使人食指大动。

 

5水桌酒

 

水桌酒是景德镇乐平市别具风格的一种酒宴，因为宴席上的每一道菜都带有汤水而得名，每逢红白喜事，当地就会办水桌酒来招待宾客。办水桌酒的最大特点是每桌8块瘦肉在上，8块肥肉在下，用小碟盛酱油蘸食，肉汁则用来煮豆腐、海带、粉丝、粉皮、油条、肉丸、猪肝等菜，一般情况下每桌10道汤菜，多则16道，一律用碗食，上菜顺序也有严格规范。

 

6志士肉

 

志士肉也叫“知四肉”，是景德镇的传统名肴，用猪肋条肉为原料制成。相传古时候瓷厂老板在开窑前，一定要请人吃一顿志士肉，否则就不开窑，从此往后，志士肉便在民间流传开来。志士肉一定要挑优质五层土猪肉，因为这样的肉制作出来就有层次感，吃起来肥而不腻，满口留香，豆豉是这道菜的灵魂，再加入各色辣椒，通过不停地翻炒搅动，汁水充分地被肉吸收，滋味也就更加的浓烈，夹上一块，肉质Q弹，爽滑劲道，鲜辣可口，佐以烈酒，简直是人间美味。

 

7景德镇酱鸭

 

景德镇酱鸭是江西景德镇的特色名菜之一，配以特制的酱汁腌制而成。景德镇酱鸭按照严格的工序制作而成，需要在制作过程中对温度、时间、调料等多方面进行精准控制，才能做好这道菜。景德镇酱鸭肉质细嫩，入口即化，灵魂在于它的酥皮，口感很是爽滑，再搭配上独家的酱料，一口接一口，简直让人欲罢不能。景德镇酱鸭有很多，其中较为有名的是盛达酱鸭、分水酱鸭和老马酱鸭，感兴趣的食客不妨去尝尝！

 

8腌菜炒碱水粑

 

腌菜炒碱水粑是景德镇的一道经典菜肴。碱水粑为大米磨浆用天然碱水制成的一种糍粑，加入腌菜翻炒，使得整道菜香味浓郁，油而不腻，柔韧而爽口。这道菜的做法比较简单，先将碱水粑切成薄片，放进热锅内炒去水分后备用；接着热锅下猪油，再下牛肉丝，待牛肉丝变色时，加入腌菜、冬笋丝、红椒丝、木耳、碱水粑，翻炒一会后下酱油和清汤，待碱水粑入味时，加入青蒜段，熟了即可食用。

 

9桂花鲜姜酱菜

 

桂花鲜姜酱菜是江西省的景德镇的特产，这个地方以其独特的制作工艺和高质量的原料而著称。每年的鲜姜上市季节，景德镇的桂花鲜姜酱菜就会成为当地一道重要的特色菜品。其在制作方法和特点方面非常独特，它金黄色泽，块形整齐美观，具有酱美的浓郁香味，咸辣适口。这样的特点使得桂花鲜姜酱菜成为了一道极具诱惑力和美味的菜品，也成为了景德镇的一张名片，吸引着大量的游客前来品尝。

 

10塔前糊汤

 

塔前糊汤是乐平特色美食小吃，是一道具有地方特色的保健汤、可口汤、舒心汤。塔前糊汤以猪肝、瘦肉、冻米、香菇丁、豆芽沫、笋沫、生粉、猪油渣及香葱为原材料，先炒后煮，起锅后，再放入少许葱沫，并在汤的表面放些麻油即成。乐平有句俗语：“塔前糊汤，百米飘香”，塔前糊汤一出锅，香油气味飘入鼻腔，一勺入口，各种菜色或嫩或脆口感丰富，咸香、微甜，特别开胃，而且营养很丰富。