(辽源特色菜大全)十大最出名的辽源特色菜吉林辽源10大经典名菜

(辽源特色菜大全)十大最出名的辽源特色菜吉林辽源10大经典名菜，辽源十大名菜名单如下：铁锅炖、酸菜五花肉卷、锅包肉、白肉血肠、东辽黑猪红烧肉、辽源麻辣豆腐、砂锅鹿肉汤、关东蒸饺、东山烤土豆、高丽拌菜，下面请看榜单详细内容。

1锅包肉

 

原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。西安事变以前，东三省归属张氏家族管辖，很多道台府里的菜，都属于禁菜、私菜。辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉原有的香酥金黄。

 

2铁锅炖

 

铁锅炖作为东北菜，以独特的烹饪手法和受欢迎的餐点形式，被很多人所喜爱。铁锅炖都可以炖什么？餐厅里有很多铁锅炖的美食，炖鸡、鹅、鱼、排骨等菜肴都是比较常见的，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”等，不管是哪个，味道都非常好，每一样食物都能与一口神奇的铁锅发生“炖”的关系，香甜软糯的玉米饼子蘸上浓厚的汤汁，常常让游客们吃得特别满足。

 

3酸菜五花肉卷

 

酸菜五花肉卷是以五花肉、酸菜为主料的菜品，是吉林省辽源市一道传统风味小吃，辽源人最爱的一道菜肴。冬天的辽源人是离不开酸菜的，东北酸菜是用当年新收的大白菜，经过日晒后渍制而成的。酸菜五花肉卷的做法和肥牛金针菇卷差不多，将五花肉切成薄片，酸菜切成丝，然后每片五花肉都卷入酸菜丝，制作调料，按自己的喜好调制，将调料淋在卷上，再将整盘放肉锅中蒸熟。酸菜五花肉卷因为加了酸菜，五花肉油而不腻，酸酸爽爽。

 

4东辽黑猪红烧肉

 

红烧肉本身就是深受国人喜爱和欢迎的知名菜品，用东辽黑猪这种优质猪肉为原料烹制而成的红烧肉更是受人追捧，让人爱不释口。一块皮滑而粘糯的黑猪红烧肉入口，瘦肉酥韧有致，干而不柴，肉皮滑嫩而粘糯，用舌头一嘬，中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中，留下一股肉香在唇齿之间，久久不能散去。Mai Goo网编辑建议，到辽源游玩，一定要尝尝好吃的东辽黑猪红烧肉。

 

5白肉血肠

 

白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。白肉血肠名闻东北的地方菜。以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，驰誉吉林食苑已有几百年历史。

 

6辽源麻辣豆腐

 

麻婆豆腐是正经的川菜，而辽源麻辣豆腐则是麻辣豆腐的改良版。辽源当地的麻辣豆腐与其他地方的不同，主料的豆腐会事先炸一下，将切好的豆腐块放入油锅中炸至金黄捞出，然后放入调料爆香，之后再将豆腐放进去翻炒，勾芡后盛出即可使用，是一道很受欢迎的美味小吃，由于豆腐炸过，所以辽源当地的麻辣豆腐吃起来比其他地方多了一股酥脆的感觉，外酥内软，吃起来口感层次更加丰富。

 

7高丽拌菜

 

吉林与朝鲜距离较近，且其境内有朝鲜族聚居，独具朝鲜风味的高丽拌菜非常出名。高丽拌菜是一道凉菜，主要制作材料有高丽菜丝等，这道菜不仅原料简单，做起来也十分方便快捷。首先将胡萝卜、苹果切丝，然后将高丽菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝、苹果丝放到一个大碗中混合均匀，将优格、美乃滋、柳丁汁、榶、白醋、姜末、芥末酱放入碗中搅拌，放到冰箱冷藏一到两小时即可。

 

8东山烤土豆

 

东山烤土豆是辽源市的美味小吃，烤的都是大小均匀的小土豆。将土豆洗净后蒸熟，然后串在铁签子上，放进炉子里面烤，一般四十秒翻转一下，避免土豆被烤糊，想要做得好吃还是很考验技术的。烤好的土豆外皮皱皱的，口感微脆，外脆里糯，相当好吃，只是大家要注意，刚烤好的土豆是很烫的，吃的时候还可以撒上一点儿孜然辣椒粉，味道更好，香软可口的烤土豆，尤其适合冬天吃。

 

9砂锅鹿肉汤

 

东丰梅花鹿是吉林辽源的一大特产，砂锅鹿肉汤便是以这种鹿为原料制作而成。首先腌制鹿肉，用生抽、料酒、姜、蒜和糖做成料汁，均匀涂抹在鹿肉上静置一段时间；然后热锅上油，把鹿肉下锅翻炒，加黄酒辣椒；取一个高压锅加入香菇、腐竹、黄芪，加水炖烂；最后将鹿肉和佐料一起放入砂锅煲，熟后加入菠菜焖几分钟即成。Maig oo网编提醒，炖砂锅鹿肉汤需要用人工养殖的梅花鹿，野生梅花鹿是不可以捕杀和食用的。

 

10关东蒸饺

 

关东蒸饺是吉林省辽源市的特色小吃之一，在辽源的街头，卖关东蒸饺的餐饮店非常多，可见这道美食的受欢迎程度。关东蒸饺是什么馅？传统的关东蒸饺，都是采用猪肉、羊肉、牛肉等材料做成的，为了迎合更多人的口味，也在不断的改良，比如现在还有了鸡鸭鱼肉，以及各种海鲜做成的馅料，味道好，特色鲜明，到辽源必吃。