(江西高安特色菜大全)十大高安家乡菜代表江西高安特色菜

(江西高安特色菜大全)十大高安家乡菜代表江西高安特色菜，高安十大名菜名单如下：高安东坡肉、高安苦槠豆腐、高安腐竹煲、高安米粉肉、高安小炒黄牛肉、酒糟豆豉鱼、粉皮炒肉、瑞田老酒烧湖鸭、高安青椒炒皮蛋、高安农家菜，下面请看榜单详细内容。

1高安腐竹煲

 

高安腐竹煲以高安当地特产的腐竹为原料制成，是纯天然的绿色食品。高安腐竹煲豆香浓郁，油亮光泽，口味纯正，韧性好，久煮不糊，鲜嫩可口、可反复回锅，因此而闻名于世。高安腐竹煲具有很高的营养价值，其中含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等微量元素，能够有效地防止高脂血症及血管动脉硬化，老年人食用能预防骨质疏松，小孩食用能促进骨骼发育，帮助成长。

 

2高安苦槠豆腐

 

高安苦槠豆腐是高安市的特色美食，制作这道美食的精髓就在于苦槠树的果实的苦槠子。苦槠子要经过暴晒、浸泡、磨浆、过滤等多道程序，制作好的苦槠豆腐外观呈现粉褐色，散发着天然的香气，有弹性、不易碎，入口即化、非常美味，是当地居民非常喜爱的传统美食。适量食用苦槠豆腐能够补钙、减肥和降低胆固醇，在一定程度上还能预防骨质疏松症，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和其他肠道问题。

 

3高安东坡肉

 

在江南地区，很多菜系中都有东坡肉，做法各不相同，要说哪里最正宗，自然要数江西吉安。高安东坡肉据说是最早的东坡肉，有苏东坡创制，如今高安各大饭店都有东坡肉，来这里的游客不妨尝一尝，看看和其他地方的有何不同。高安东坡肉精选猪五花，先焯水再炖煮，炖至软烂入味后开大火收汁，待汤汁收至浓稠时即可出锅，特色是倒入啤酒去腥解腻，装盘的东坡肉色泽红亮，香而不腻，软糯Q弹。

 

4高安小炒黄牛肉

 

小炒黄牛肉这道菜在很多地方都有，但在江西高安地区尤为有名，高安是全国的黄牛生产大市，以黄牛肉为原材料制成的美味佳肴特别美味，小炒黄牛肉就是一绝。高安小炒黄牛肉用的是本地特产黄牛肉，牛肉先切片加调料腌制入味，再下油锅快速翻炒出锅，接着用油锅炒调料，最后倒入牛肉翻炒几下即可出锅，薄薄的牛肉片与米椒交融碰撞，色泽光亮、香辣可口、味道鲜美。

 

5高安米粉肉

 

米粉肉是江西特色菜，各地几乎都有自己的米粉肉，高安的米粉肉也很出名。不同于丰城米粉肉，高安米粉肉选用手工磨制的细碎米粉，搭配五花肉蒸制而成，口感更为细腻，同样让人毫无抵抗力，是去高安一定要吃的美味佳肴。蒸制而成的高安米粉肉，将咸香的肉汁融入嫩滑的米粉中，刚出蒸锅就能闻到米粉肉浓郁的酱香味，夹上一筷子，肉嫩而不糜，米粉酥软油润，入口软糯绵润，咸香不腻，而且米粉蒸肉的米粉粘性较强，入口即化，让人仿佛置身于云淡风轻的梦幻世界中。

 

6酒糟豆豉鱼

 

酒糟豆豉鱼是江西高安有名的家常菜之一，好吃又下饭。正宗的酒糟豆豉鱼要先将鱼切块加盐腌一下，然后下油锅煎至焦黄，接着捞出控油，国内煎鱼的油继续烧热，加入豆豉、酒糟、辣椒粉、大蒜、生抽等调料，炒香后放入提前煎好的鱼块，翻炒均匀后即可出锅。据了解，这道菜里面有酿水酒剩余的醪糟，秘制的五香干豆豉，做好的鱼块色泽棕红，肉质紧实，酒香扑鼻，豆豉味浓，咸滋滋的特有嚼劲，又酥又软，瞬间撩拨你的味蕾，鱼香、豆豉香、酒糟香混合，风味别致，特别的下饭。

 

7瑞田老酒烧湖鸭

 

瑞田老酒是高安特产之一，又称下饭酒，不仅可以喝，还可以做菜，瑞田老酒烧湖鸭就是高安名菜。瑞田老酒搭配湖鸭、干辣椒、大蒜、生姜，经过长时间的烧煮，鸭肉变得软烂，一咬就脱骨，而老酒只剩酒香没有酒精，难怪被本地人称为“此菜只应天上有，人间能得几回尝”。瑞田老酒烧湖鸭不仅好吃，营养价值也很高，鸭肉精华经过产时间炖煮析出，而瑞田老酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，不好的成分加热后挥发掉，只剩有益成分，吃了后对身体很有好处。

 

8粉皮炒肉

 

粉皮炒肉是江西省高安市最受欢迎的美食之一，粉皮炒肉首先得把粉皮泡软，锅中放油烧热，加入花椒翻炒，放入葱姜蒜炝锅，再放肉翻炒，酌量加入酱油，盐，接着放入粉皮一起翻炒，粉皮炒至八成熟时，可以个人口味加入辣椒，粉条成熟时，熄火加鸡精即可出锅。粉皮炒肉好吃吗？做好的粉皮炒肉棕红色的外表透露着油而不腻的香味，口感劲道爽滑，色香味俱全，而且还吸收了肉的香味和味道，比肉还要更好吃。

 

9高安青椒炒皮蛋

 

青椒炒皮蛋是江西宜春高安的特色菜，由本地特产辣椒搭配皮蛋做成的青椒炒皮蛋，是一道家常下饭菜。高安辣椒虽然不如樟树辣椒出名，但是价格便宜，口感好，物美价廉，因此每到上市的时候，非常受欢迎，在江西辣椒都是当蔬菜吃的，不用切直接拍扁，煎着吃特别受欢迎。青椒炒皮蛋辣椒是主料，辣椒去蒂洗净，皮蛋去壳切片，先起锅烧油，放入皮蛋，中火煎一会盛出，然后朝调料，接着将辣椒煎至虎皮状，最后放入皮蛋混合，淋入生抽和料酒炒匀即可，口感香辣，既简单又下饭。

 

10高安农家菜

 

高安农家菜，就是江西高安的各种咸菜、干菜。剁辣椒绝对是高安人最爱吃的美味之一，几乎家家户户都会做，选用新鲜的小米辣和大蒜，剁碎后淋油装罐；梅干菜在高安也很受欢迎，雪菜放进坛子里密封腌制，经过发酵取出来切碎即成；此外还有豆角晾晒脱水或者盐腌制成的豆角干，萝卜切条暴晒制成的萝卜干，茄子切片晾晒制成的茄子干等，有些可以直接吃，有些简单加工就很美味，还可以搭配其它食材做成佳肴，拥有高安独特的风味。