(广西河池必吃名菜大全)河池十大特色菜排名到广西河池必吃的10大经典名菜

(广西河池必吃名菜大全)河池十大特色菜排名到广西河池必吃的10大经典名菜，河池十大名菜名单如下：竹板鱼、瑶寨五香熏鱼、毛南香牛扣、龙捧红豆腐、烤巴马香猪、血肠、壮族五色糯米饭、豆腐瑶、鸭把、簸箕宴，下面请看榜单详细内容。

1竹板鱼

 

竹板鱼是广西河池著名小吃之一，制作竹板鱼这道美食用的鱼是鲮鱼，然后用盐、油、酱料、香料、糖醋、味精等腌制，腌制好之后加点豆豉，然后用大竹叶、粽叶或藕叶包好，夹在用竹片编成的竹箔间，最后放入锅中蒸制就好了。竹板鱼的鱼肉很鲜美，酱料味浓香，夹一小块鱼肉蘸一下酱料，这样更好吃，味道更香甜。

 

2瑶寨五香熏鱼

 

瑶寨五香熏鱼是河池弄场瑶家传统的腌制鱼，是一种沾满糟辣碴子，带着姜、蒜、酒、味道的鱼干。据说，五香熏鱼专门用来招待贵客，将五香熏鱼切掉头尾，按每人一块的数量切好，送到各人的碗里让客人品尝。因为鱼肉已经是熟的，不需再煮，可直接入口。瑶家传统五香熏鱼肉呈棕色，像腊肉一样，它已吸收了糟辣汁，人口松、软、韧、香、辣，酥脆爽口。

 

3毛南香牛扣

 

用五花肉做扣肉大家应该或多或少都听说过，但是您听说过用牛肉做扣肉的吗？毛南香牛扣是河池当地毛南族的特色佳肴，这道菜的制作过程比较繁复，要选用优质牛肉经过焯水、涂、炸、泡、切、拌、码、蒸、扣等多个步骤才制作完成，制作好的香牛扣色泽红润油亮，香味扑鼻，牛皮爽脆弹牙，牛肉鲜嫩酥烂，十分诱人，咬一口，Q弹软糯的牛皮和鲜甜软烂的牛肉在嘴里咀嚼碰撞，不同的口感让人禁不住大快朵颐。来到河池不知道要吃什么，maig oo小编推荐这道毛南香牛扣。

 

4龙捧红豆腐

 

河池宜州人吃动物血的吃法多种多样，最常见的就是龙捧红豆腐。杀猪宰牛时，用盆子盛少量水，加入少许食盐，将屠宰的猪、羊之血接入水中搅匀，不久鲜血就会凝结，用刀划为手掌大的血块，放入砂眼水里烫一烫，血块即成豆腐般的软块，再用刀划为手指大的小块，用辣椒、番茄、葱、蒜、芹菜加少许酸醋、肉松在锅里翻炒片刻，仅熟过心即可，吃起来滑嫩柔软，爽嘴好吃。Maig oo小编提醒，在制作这道菜的时候不要炒太久，否则口感会硬而粗糙。

 

5血肠

 

血肠是由肠衣、血汁、香料及牦牛肉（或猪肉）制作而成，营养丰富，美味可口，色泽油亮，异香扑鼻，根据选料的不同，会有不同的味道。

 

6烤巴马香猪

 

巴马烤香猪，少数民族特色菜谱，广西特色风味名菜。选用的是巴马香猪，其外貌清秀，皮薄肉细，脂肪洁白，肌纤维细嫩，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称，被誉为猪类的“名门贵族”。

 

7壮族五色糯米饭

 

壮族五色糯米饭是广西地区布依族、壮族地区的传统风味小吃，因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人；五色糯米饭色、香、味俱佳，还有滋补、健身、医疗、美容等作用。壮族五色糯米饭入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广西榜名单。

 

8簸箕宴

 

簸箕宴是壮族最具代表的宴席，也是河池十大特色菜之一。在簸箕底部垫着新鲜翠绿的芭蕉叶，铺装满满的壮家美食，荤、素、主食、杂粮等一应俱全，主要菜品包括白切土鸡、芋头扣肉、辣炒蕨菜、豆角干焖五花肉、红薯酥、腊肉春笋、农家三宝、盐水鸡蛋、五色糯米饭、山药排骨汤、酸辣芭蕉心、芙蓉酥、打油茶等。簸箕宴是视觉、听觉和味觉的盛宴，是一场非常有仪式感的豪华宴席，来到广西河池一定要去感受一下哦！

 

9豆腐瑶

 

豆腐瑶即“瑶家人的豆腐”，这道菜不是用豆腐做成的，而是把油渣炒香，然后放入小番茄，加入黄豆粉、野菜等一起焖煮而成，其豆香味浓郁，非常受本地人的欢迎。豆腐瑶的制作比较简单，把水烧开，倒入豆粉，把切碎了的任何一种蔬菜的叶子加人“糊”中，仍不停地搅动，使之混合均匀，等到菜叶熟了，加人葱花、辣椒，少许米醋，最后放盐，再搅匀后，盖上锅盖，退火，不久，黄豆粉就会凝结在锅边和菜叶上，像一朵朵、一串串的“桂花”，即可吃。

 

10鸭把

 

鸭把是河池的一大代表菜，其由多种食材制成。将鸭肾、鸭肝、鸭肠、猪大肠、五花肉等清洗干净，然后与红枣、枸杞、姜、料酒一同放入沸水中煮熟，煮熟后的食材可以按照个人口味添加适量的盐进行调味，之后，将这些食材分别切成长条状，并使用猪大肠作为捆绑材料，将它们整齐地排列在一起，形成一捆，最后，利用猪大肠将这些食物捆绑起来，形成一个类似粽子的形状，即为“鸭把”。烹饪时，可以根据个人喜好调制酱料，通常使用的是鸭血制作的鸭酱，这是河池地区的一种特色做法。