(清真菜系代表菜汇总)十大好吃的清真菜系代表菜最受欢迎的10大回族经典名菜

(清真菜系代表菜汇总)十大好吃的清真菜系代表菜最受欢迎的10大回族经典名菜，清真十大特色菜名单如下：手抓羊肉、扒牛肉条、新疆大盘鸡、它似蜜、清真八大碗、烤全羊、芫爆散丹、清真壮凉鸡、炸油香、馕焖肉，下面请看榜单详细内容。

1手抓羊肉

 

手抓羊肉，相传有近千年的历史，是我国西北蒙、藏、回、哈、维等民族喜爱的传统食物，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃、冷吃、煎吃。草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的性格；青海各族人民，无论是回、汉、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作为敬客的上好食品。近年来旅游事业大发展，青海各地宾馆已把手抓羊肉列为青海风味名菜之一。

 

2扒牛肉条

 

扒牛肉是一道著名的清真菜，据说只要是清真饭店就必定有扒牛肉，这道菜也是考验这家饭店的厨师手艺是否过关的一道菜。正宗回民扒牛肉的做法是将牛肉切成肉条，整齐的码放盘中，起锅烧油，投入佐料高汤烧开片刻，捞出佐料，加入酱油调色，将牛肉条轻轻推入，小火煨㸆至透，转大火，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁，淋入明油，大翻勺将头条颠翻过来，装盘上桌既好，注意制作时不要将造型弄散。清真扒牛肉的特色是菜色金黄、软烂味厚，口味鲜咸。

 

3新疆大盘鸡

 

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。经过20多年的发展演变，在新疆，不仅可以吃到大盘鸡经典款“土豆鸡”，还可以吃到大盘鸡豪华版、升级版“香菇鸡、咸菜鸡、豇豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆腐大盘鸡、鸡血饼大盘鸡”等，香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕、皮带面，绝对是一道美味。

 

4它似蜜

 

它似蜜又名蜜汁羊肉，是一道传统清真菜。它似蜜通常以甜面酱、湿淀粉浆制成羊里脊片，用油炒至白色。换油并加入调好的芡汁，快速翻匀使里脊沾满芡汁，淋芝麻油即成。成菜后，形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。先前叫塔斯密，来自西域。大清乾隆年间，随香妃入宫，这道西域名菜也便一同进了宫。有一回，乾隆爷乘兴吃了回塔斯密，不禁拍案称好，随即赐名“它似蜜”。从此“它似蜜”这道菜流传至今；

 

5清真八大碗

 

清真八大碗是穆斯林传统的民间宴客形式，是旧时老百姓对物质生活追求的一种富裕标准、一个成功符号，也是回民清真招牌菜。清真八大碗，顾名思义就是指八种装在大碗里的炖菜，讲究料厚物重、味纯汤清、用料广泛、技法全面、有素有荤，牛羊肉、鸡、鸭、鱼都入八大碗之列；多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。八大碗可拆开单吃，也可按自己口味组合成席，逐渐成为逢年过节、庆典迎送、婚丧嫁娶及招亲待友、商务宴请的首选。

 

6烤全羊

 

烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜肴。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品。色、香、味、形俱全，别有风味。烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

 

7清真壮凉鸡

 

壮凉鸡是云南回民的特色凉菜，是云南清真菜系代表菜之一。清真壮凉鸡一般选择武定壮鸡，宰杀后精心清洗干净，鸡腹腔内放入盐，入汤锅煮沸，打去浮沫，放入草果，煮至鸡肉缩腿，肉汤呈白色即熟。取出晾凉，抹上芝麻油，按部位砍成整齐的小块，头脖垫底，腿脯肉摆上边装盘。食用时，甜酱油、辣椒油用小碟盛装，随鸡肉上桌蘸食。清真壮凉鸡成菜后鸡肉沙壮滋嫩，乳黄光亮，鲜香味美，蘸甜酱油吃，风味独特。

 

8芫爆散丹

 

芫爆散丹为清真名菜，脆嫩清鲜，香菜味浓郁，爽口不腻口，诱人食欲。“芫荽”即香菜，“散丹”即羊肚的一部分，“芫爆散丹”就是用热油爆炒散丹，以芫荽作为配料的一道菜。芫荽入菜时可祛除原料的腥膻和异味，与散丹同炒堪称佳配，其口感清香柔软，味道鲜咸微辣，称得上是远近闻名。

 

9馕焖肉

 

馕焖肉是新疆传统的特色菜肴之一，主食材为羊肉和馕，它结合了新疆人爱饭菜合一的特点，把新疆特有的馕和羊肉充分结合在一起，既可以做饭又可以做菜的特色美食。馕焖肉做法简单，其味浓郁醇香，深受食者喜爱。

 

10炸油香

 

油香，俗称油饼，是回族人民的传统美食，是每个人家最普通的主食，也是最有象征意义的美食。每逢回族的重大节日，家家户户都要炸油香，除了自己吃以外，左邻右舍还会相互赠送，在回族，油香不仅是一种美食，更是团结、友谊、幸福的象征，是一种圣洁的食物。虽然油香炸制起来十分简单，只需把发酵好的面粉做成圆饼、下锅用油炸熟即成。但炸制之前需洗手、焚香，以示态度虔诚。