(临夏回族自治州特色菜分享)十大临夏回族自治州特色菜甘肃临夏10大经典名菜

(临夏回族自治州特色菜分享)十大临夏回族自治州特色菜甘肃临夏10大经典名菜，临夏州十大名菜名单如下：羊肉瓠茄、爆炒草鸡、东乡手抓、河州扣牛肉、河州暖锅、河州银耳鸽蛋汤、炕锅洋芋、河州馓饭、刘家峡烤全羊、黄酒羊肉，下面请看榜单详细内容。

1东乡手抓

 

东乡手抓又称临夏手抓羊肉，是甘肃临夏的特色小吃之一。东乡手抓羊肉有着悠久的历史，早在南北朝前后就是帝王的贡品，被称之为“枹罕赤髓羯羊肉”，其膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，肉质白嫩、香气四溢、回味无穷。“东乡手抓”吃法独特，是将煮熟的羊肉剁成小块装盘上桌，用手抓起一块，拌以椒盐、大蒜享食，肥而不腻，没有外地羊肉的腥膻味，令人“过口”难忘，百吃不厌。

 

2羊肉瓠茄

 

到了夏季，临夏州开始流行的美食是羊肉瓠茄，这道菜选用当地茄子和瓠子烹制而成，羊肉的肥嫩鲜美，茄子的软糯鲜香，瓠子的细绵清润三者相互交融在一起，激发出无与伦比的口感。出锅后，用一个小味碟佐以蒜泥、油辣椒、临夏香醋为蘸料，把软烂的茄子撕开蘸点酱料，吃起来酸辣爽口、鲜香的汁水味道顿时充满了整个口腔。除了搭配米饭，配上新鲜的花卷或馒头也是再好不过的。

 

3爆炒草鸡

 

爆炒草鸡可以说是甘肃临夏人最擅长的一道菜肴，选择喝泉水，吃玉米、青豆的鸡为原料，确保食材的绿色安全，用农家传统方式烹饪，爆炒出来的鸡肉质细嫩，纤维适中，味道酥脆可口、回味悠长。经过煸、炒、煨三道程序，然后中火慢炖，收汁，让鸡肉香与料香完美地融为一体，酱汁辣而不燥、鸡肉紧实饱满、麻辣劲爽的感觉让人根本停不下来。

 

4河州银耳鸽蛋汤

 

银耳鸽蛋汤是甘肃临夏回族自治州的特色菜，不仅美味绝伦，营养价值也非常高。这道汤羹以温中健胃的鸽子蛋为主要原料，加上银耳、黑木耳等配料，和浓浓的鸡汤一起炖制，是一道绝妙的冬令膳食。适量食用河州银耳鸽蛋汤能滋阴补肾、养胃生津、清肺活血、补脑强心、滋补强壮，还能增加细胞免疫力,使人抗衰防老、延年益寿。尤其在寒冷的冬季，不仅有驱寒取暖之功效，还可以润肺清肠。

 

5河州暖锅

 

相信大多数人都知道火锅，那大家是否听说过“暖锅”呢？在一定意义上来说，暖锅是最古老的火锅形态，古称“古董羹”，据说是根据食料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。在甘肃临夏，暖锅是再常见不过的美食，几乎家家户户都有两到三个上大下小的暖锅子。河州暖锅的最大特点是物料丰富，其中装入的食材不少于十种，因其将做熟的菜肴放入锅中烧热食用，用时较短，是暖锅便捷之处。食材一层层按顺序放入暖锅中，灌上鸡汤，盖上盖子，加木炭烧开后即可食用。

 

6河州扣牛肉

 

河州扣牛肉是河州八大碗的菜品之一，顾名思义，就是把牛肉扣好了然后端上来食用的美食。比起人们常吃的五花肉来说，扣牛肉更有嚼劲，而且越嚼越香，就算吃多了也不会觉得油腻，具有肉片薄大，肥瘦有致，汤清味醇，纹路清晰，软糯绵延，造型美观，鲜美可口的特点。喜欢吃牛肉的旅客若有机会来到临夏州，别忘了尝一尝河州扣牛肉哦。

 

7河州馓饭

 

河州馓饭是甘肃临夏的美食，这道菜的制作虽简单，却是许多山珍海味所无法比拟的。把水烧开后往锅中调上一碗浆水，将玉米面均匀地撒到锅里，同时用长筷子不停地搅动，边煮边搅，当浓稠度适当时，再用木勺用力搅拌数十圈后盖上锅盖，慢火炖三五分钟即可。把馓饭放入瓦罐中，包上锡纸，放进燃着木炭的大缸中，这叫瓦罐馓饭，这种馓饭比起普通的馓饭来说味道更鲜醇、更原汁原味。

 

8黄酒羊肉

 

黄酒羊肉，又称为肉酒，是甘肃省临夏州当地著名小吃，这一小吃是用当地所产的黄酒和羊肉烹制而成。当地所产的黄酒是用黄米酿造制成的，其色泽金黄，味香醇厚。在制作黄酒羊肉时，在沸腾的黄酒内加入切成纸一样薄的羊肉片，稍煮片刻后加入葱末即成，其味鲜美异常，醇香而不腻，常食可滋补身体。

 

9炕锅洋芋

 

炕锅洋芋常常见于甘肃临夏的农家乐，凭借其食材简单，烹制方便和口感鲜美的特点而深受百姓的喜爱。在临夏，煎、烙之类的烹饪方式都被称作炕，比较有名的菜肴有炕锅洋芋和炕锅羊肉。炕锅洋芋的做法是将洋芋切片后，直接放热油中两面煎透，这种方法虽不复杂，但是其对火候的把握却是十分严苛的，多一分会焦，少一分则不熟。

 

10刘家峡烤全羊

 

说起甘肃临夏州有什么好吃的美食，maig oo小编不得不说到刘家峡的烤全羊。刘家峡烤全羊色、香、味、形俱全，体现出临夏人的粗犷豪迈和热情好客，它的制法也是十分讲究，采用古法炭火烤制，最大程度地保留羊肉原始肉香味，使得肉质鲜嫩且无膻味，吃起来外层金黄酥脆，孜然香味浓烈，外皮之下的羊肉夹带着微微的汁水，口感更是鲜美至极。