核心提示:(郑州必吃小吃指南)十大郑州最有名的小吃排名到郑州必吃的10大美食小吃推荐,郑州十大小吃名单如下:回郭镇肉合、郑州烩面、葛记焖饼、荥阳胡辣汤、登封烧饼、蔡记蒸饺、郑州油馍头、郑州烤鸭、龙须糕、荥阳霜糖,下面请看榜单详细内容。
(郑州必吃小吃指南)十大郑州最有名的小吃排名到郑州必吃的10大美食小吃推荐,郑州十大小吃名单如下:回郭镇肉合、郑州烩面、葛记焖饼、荥阳胡辣汤、登封烧饼、蔡记蒸饺、郑州油馍头、郑州烤鸭、龙须糕、荥阳霜糖,下面请看榜单详细内容。
1郑州烩面
郑州烩面是河南面食的代表作之一,口感劲道。还是河南的三大小吃之一。郑州烩面兴起于二十世纪八十年代,主要食材有面、羊肉、香菜等。要想把郑州烩面做好,功夫主要在于由小山羊肉和腿骨熬成的汤。烩面汉魏时期亦称汤饼,唐以后名称渐变,宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应,后多称羊肉烩面,取其筋软光滑、汤醇性温。尤其以老字号“合记”的羊肉烩面、萧记三鲜烩面比较有特色。
2葛记焖饼
葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种传统特色小吃。焖饼时,锅内用青菜铺底,放上饼条和坛子肉,加高汤稍焖即成。其肉香醇厚,肥而不腻,其饼柔软适口,老少皆宜。焖饼时配菜除用豆芽外,更多是用四季鲜菜,如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用的汤,除猪肉汤外,还用鸡汤、鸭骨汤,因此焖出的饼软香不腻,鲜美爽口。1995年在郑州第四届美食月中荣获“中原名吃”称号。1997年在杭州全国首届名小吃认定中,摘取“中华名小吃”桂冠。葛记焖饼被郑州市人民政府公布为首批“非物质文化遗产”。
3回郭镇肉合
回郭镇肉合乃巩义“四大名吃”之首,郑州特色风味小吃之一,其选材考究,制作精良,是豫西特色小吃中罕见的极品。通常情况下,该肉合应季由死面小烧饼夹上乘凉拌猪头肉组合而成,蔬菜辅料会有所变化,但有秘制香料的加入,口感始终爽脆,回味无穷。多年来以外焦里嫩、香酥可口为特点,以经济实惠好吃不贵为根本,在众多风味小吃中脱颖而出。2003年被评为河南名吃。
4登封烧饼
登封烧饼又称焦盖烧饼,是河南登封传统名点,不仅有着悠久的历史,做工也十分精细,它是由纯天然小麦和白芝麻制成的,磨成面粉的小麦搅拌发酵成柔韧的面团,面团分割成一个个饼状以后,再经过几道复杂程序,将芝麻用水粘在饼的表面,经烙炕之后就成了现在的烧饼,它吃起来焦中透香,还有白芝麻的味道,真是妙不可言。无论是单吃还是夹肉夹菜,都很合适。
5荥阳胡辣汤
6蔡记蒸饺
蔡记蒸饺是河南省传统的特色小吃,属于豫菜。蔡记蒸饺的创始人是河南长垣市蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宫里帮厨,辛亥革命之后,蔡士俊携家眷辗转来到郑州。蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。蔡记蒸饺、馄饨成为郑州有名的风味品种,1989年该店选派张玉枝等同志参加商业部馅食大赛时,摘取“金鼎奖”桂冠.1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。2008年,被郑州市人民政府公布为首批“非物质文化遗产”。
7郑州烤鸭
郑州烤鸭是郑州风味小吃之一,郑州烤鸭和中国烹饪协会认定的中华名吃“葛记焖饼”、“蔡记蒸饺”、“三鲜伊府面”而享誉省会郑州。“郑州烤鸭”选材于北京填鸭。制成的烤鸭外观美观、红润油亮,具有外脆里嫩、肥而不腻、味道鲜美的特点。2000年郑州烤鸭等六个品种被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。
8龙须糕
龙须糕是河南省郑州市的一种传统特色糕点,属于河南小吃,因糕点表面呈须状,故名龙须糕。龙须糕做法不难,以米、面粉、糖、油作为主料,并佐以姜、虾、盐、肉、蛋松等混合制成,具有色泽美观,甜咸适口,风味独特等特点。龙须糕具有悠久的历史,传说是哪吒闹海时把龙须割下来交给厨师做成的食品。
9郑州油馍头
郑州油馍头油馍头是河南地区的著名小吃,也称麻烫、油麻、面拖、老鸹头,是北方传统面食小吃,类似油条,又和油条不同。总之它是发面油炸后的食品。在北方一带广为流传,早上吃油馍头,配上豆浆、素氽汤、肉丸子方便面或者胡辣汤是北方人习惯吃法。郑州人吃油馍头也有很久的历史了,郑州人喜欢把它当作早餐吃,炸至金黄色的油馍头和胡辣汤是郑州早餐的黄金搭档。
10荥阳霜糖
荥阳霜糖是河南省郑州市荥阳市的特产小吃。霜糖又称柿霜糖、霜糖饼,以水柿所出的糖霜为最佳原料,做工精细,先用筛子将柿饼外面的一层白霜筛下,经过溶解,熬成稠浆,然后用小铁片按定量勺到模子上,经过烘烤,晾干即成。上等霜糖呈棕黄色,每斤60片,片中心稍凸,无任何杂质,手拍即碎,性凉,味甜,含双糖、甘露醇等成分,可治舌干、喉痛、口烂,为夏季消暑解热、食药两用佳品。
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