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(延安经典名菜指南)十大值得吃的延安经典名菜10大陕西延安本土味道特色菜

2024-10-04 14:00 投稿:yujinglian
核心提示:(延安经典名菜指南)十大值得吃的延安经典名菜10大陕西延安本土味道特色菜,延安十大名菜名单如下:水晶带把肘子、三道道爆炒羊肚、延安炖羊肉、洋芋擦擦、南泥湾大烩菜、羊腥汤、苦菜酿洋芋、吴起年茶饭、陕北八大碗、干豆角腌肉,下面请看榜单详细内容。

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1延安炖羊肉
 
对于黄土高原上“拦着羊”长大的陕北儿女而言,炖羊肉是寻常可见却又堪称一绝的,氤氲的肉香里恰是渗透着文化基因的人情味。延安炖羊肉的主要食材有带骨羊肉、葱段、姜片等,肥瘦搭配,既能吃肉又能喝汤,略微带些羊油的羊汤,鲜而不膻、浓而不腻,鲜甜鲜甜的,羊肉经过炖制以后,熟烂、鲜嫩,易于消化,每一块肉都保证了劲道弹牙的口感。延安炖羊肉做法多样,冬天,很多人喜欢锅仔羊肉,这其实也是炖羊肉的一种。
 
2水晶带把肘子
 
“水晶肘子带把上、香透肠子谁不夸。”这是延安民间的一句俗语。水晶带把肘子是陕西省延安市甘泉县的一道地方特色菜品,由于肉冻清凉筋滑,便美其名曰为“水晶”。水晶带把肘子这道菜的历史悠久,由肘子、葱、姜、冰糖、食盐、食用油、老抽、桂皮、草扣、良姜、丁香、白芷、茴香、花椒等食材制作而成,晶莹Q弹,鲜香味美,含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,能够使皮肤丰满、润泽,强体增肥。
 
3三道道爆炒羊肚
 
三道道爆炒羊肚是最好吃的延安名菜之一,入选了《中国菜——陕菜经典名菜、主题名宴菜系目录》。烹制三道道爆炒羊肚最重要的就是大火爆炒,这样爆炒出来的羊肚丝味道香辣,颜色亮丽,开胃又下饭,味道鲜香爽口,好吃极了。不仅味道好,羊肚的营养价值也非常丰富,其蛋白质含量高,还含有丰富的钙离子,有利于增加骨骼的强度,对骨质疏松症有预防作用。
 
4羊腥汤
 
陕北羊肉肥而不腻,香而且鲜,羊肉食品多种多样。延安最有名的当属羊腥汤。羊腥汤其实就是各种羊杂熬成的汤,羊杂碎包括羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等,搭配上荞面饸饹或荞面圪托,就足以让延安人沉浸其美味中不可自拔。羊腥汤可以说风味独特,令人赞不绝口。小编建议大家,来延安一定要喝一碗羊腥汤。
 
5南泥湾大烩菜
 
和其他地区的烩菜一样,南泥湾大烩菜味道鲜美,材料丰富,最大特点就是包罗万象。随着时代的发展和人们生活水平的提高,南泥湾大烩菜从过去的大锅菜,转变成了高档次的菜品,不仅在用料上非常的讲究,在做法上也跟以前有着天差地别。因为所选的配料不同,南泥湾大烩菜在口味上也会有不同,有人会用红烧肉作为主菜,也有人会选择丸子或者鸡块等不同的肉类作为主菜,但不变的是,陕北地区的腌白菜是烩菜中必不可少的配菜。
 
6洋芋擦擦
 
洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的传统面食,肉质细密,味道纯正。洋芋擦擦是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味,食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油,再拌上自制的西红柿酱,遵循了西北菜少油不少盐的风格,吃上一口,既有薯条的口感和嚼头,又有肉末红椒的鲜香。洋芋擦擦属天然绿色食品,一年四季均可食用。
 
7苦菜酿洋芋
 
苦菜酿洋芋是延安名菜,这道菜将山野苦菜和陕北出产的土豆结合在一起,外表焦香诱人,口味香辣咸香,一口咬下去,热腾腾的土豆泥与苦菜的香味立刻弥漫开来,辣椒粉的辣味给菜肴增添了一抹刺激,让人更是垂涎三尺,欲罢不能。苦菜酿洋芋的做法比较简单,先将土豆制成土豆泥,与切碎煮熟的苦菜混合起来,加入调味料煎至两面金黄即可。
 
8吴起年茶饭
 
吴起年茶饭是延安吴起县过春节时必吃的,它不是一道菜,而是类似一种宴席。吴起年茶饭从腊月二十三就开始做了,腊月二十三吃搅团,过了二十三之后就开始杀猪宰羊,碾米磨面,做豆腐、压粉、炸油糕、蒸包子、馍馍等,到过年的前一天所有的年茶饭都要做好,到了大年三十,就进入浓浓的过年气氛中,三十早上吃油糕,下午吃哨子面,晚上吃猪排骨,大年初一早上吃饺子,之后把所有的年茶饭摆在炕桌上拜年敬酒。在延安吴起,初一至初六每天都要吃年茶饭。
 
9干豆角腌肉
 
腌猪肉,是甘泉县洛河川、府村川等地群众的看家本领,冬月临年,农家杀一口猪,除了留足春节食用和头蹄下水之外,剩余的根据家庭的不同情况,适量腌制,以备来年食用。将农家腌制的猪肉和干豆角搭配起来,就成了延安的一道名菜——干豆角腌肉。干豆角能够中和腌肉的腻,腌肉也能改善豆角的干,吃起来鲜香适口,很多人家还会在这道菜里面下入一些粉条,粉条吸满了汤汁,柔韧有嚼劲,非常好吃。
 
10陕北八大碗
 
陕北八大碗主题宴是陕西延安的一种名宴,入选了《中国菜——陕菜经典名菜、主题名宴菜系目录》,八是个吉祥数字,取发达如意、四平八稳之意。据了解,在陕北延安吃八碗,还分软八碗和硬八碗。其中,软八碗有四碗荤,四碗素;硬八碗,则是八碗全是荤菜,包括酥鸡、油炸丸子、炖肉、烧肉、肘块、清蒸羊肉、红烧排骨、猪肉钻鸡等菜品,这些全是延安的传统美食精华。宴客之时,每桌往往八个人,桌上八道菜,上菜时都用清一色的大海碗,看起来爽快,吃起来也过瘾,具有浓厚的乡土特色。

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