(河南焦作经典名菜排行榜)十大好吃的河南焦作经典名菜到焦作不可错过的10大特色菜肴

(河南焦作经典名菜排行榜)十大好吃的河南焦作经典名菜到焦作不可错过的10大特色菜肴，焦作十大名菜名单如下：武陟砂锅、马记烧鸡、怀府闹汤驴肉、西沃卤肉、博爱杂拌、清化水席、武陟全猪宴、焦作牛肉丸子汤、小车牛肉、小花椒金汤酸菜鱼，下面请看榜单详细内容。

1怀府闹汤驴肉

 

闹汤驴肉是河南省汉族传统名吃，属于豫菜系。起源于河南沁阳城，相传至今有100多年历史。所谓闹汤是利用现代加工技术将煮肉后的陈年老汤精制而成，闹汤富含有人体所需的蛋白质，胶原蛋白，维生素，矿物等营养元素，是滋补健身的佳品。怀庆府独特的地理环境，丰茂的药草植被养育的豫北平原驴，其体健精锐，肉质细腻、营养丰富、深受国人称道。怀庆府驴肉由于受地域、土质、气候等独特的地理环境和人为因素影响，具有其它同类产品无法比拟的优势。其汤鲜肉嫩、香味四溢，食后沁人心脾，回味悠长，实乃老少皆宜之佳品。

 

2武陟砂锅

 

武陟砂锅是焦作小吃美食之一，焦作人都知道他有多有名。武陟砂锅以其料纯、味美、肉烂而出名，老少皆宜。武陟砂锅有排骨、酥肉、牛肉、羊肉、素砂锅等多种，武陟砂锅最主要的特色就是白煮，通俗一点说就是把肉放入砂锅的清水中慢煮。最早之前制作的是砂锅白肉，将白肉刮洗干净、去异味、去污沫后放入盛有清水的砂锅内，旺火烧开，然后用微火慢慢煨煮，脂肪溶于汤中，汤味浓厚，肉质酥嫩香烂。

 

3马记烧鸡

 

博爱县许良镇的马记烧鸡有100多年的历史，是河南省焦作市的特产美食。马记烧鸡色鲜味美，手抖离骨，在中原地区广大消费者心目中有着“中原一绝”之美誉。博爱县回族马记烧鸡总店，位于太行山脚下博爱县许良镇大新庄回族经济开发区。马记烧鸡产品有真空软包装烧鸡、山鸡、土鸡、各种鸡杂件、鸡串、软装烧牛肉、烧兔肉、款款新颖、样样绝活、包装精美，高、中、低档花样俱全。

 

4西沃卤肉

 

西沃卤肉又称西沃卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配制好的卤汁中煮制而成的美味佳肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三类。在河南西北部，尤以西沃刘光军卤肉尤为出名。济源市西沃刘光军卤肉属于最正宗的西沃卤肉。早在明朝末年，刘家先人孰创办了刘家卤肉坊，至今已经300余年，历经20余世昌盛不衰。

 

5博爱杂拌

 

博爱杂拌是河南省焦作市博爱县境内席面上一道颇具地方风味的特色菜，焦作市区、各县区都有专卖杂拌的饭店。杂拌在博爱县也叫烩菜，博爱杂拌里面都有什么？其主要原料有皮肚、油炸豆腐、腐竹、水氽丸、玉兰片、平菇、木耳（后来人们又增加银耳、金针、海参、鱿鱼）等十余种，加肉汤炖在一起烹饪而成。其特点是荤素搭配合理，香而不腻，口感适中，吃菜喝汤，是老少皆宜的美味佳肴。

 

6清化水席

 

MaiG oo网编辑了解到，清化水席发源于东汉，兴盛于明清，被当地民间厨师代代传承，并不断改进、完善、发展，成为了如今的模样。清化水席包括重八、重十、十大碗、三八等，随着人民生活水平的提高，民间置办婚庆、寿宴、庆满月、乔迁、团圆等家宴都用三八席。清化水席最大的特点在于口味清淡、有甜有咸、酸辣点缀，多使用当地传统的清化姜、本地大葱、许良竹笋、怀山药、麻庄粉皮等优质食材，高汤调制，形成重烩、轻炖、烹炒的厨艺风格。清化水席除八个菜外，八小碗、八大碗主要以汤为主、席面上菜如行云流水，因此被称为“水席”，受到人们的喜爱和欢迎。

 

7小花椒金汤酸菜鱼

 

到焦作不可错过的10大特色菜肴，小花椒金汤酸菜鱼是其中之一。先取来整个金瓜，上屉开蒸，将鲜鱼开片，鱼片腌制，鱼骨熬汤；然后把蒸好的金瓜捣成泥，与鱼骨、酸菜一起熬煮，放入腌制好的鱼片。小花椒金汤酸菜鱼的灵魂在于花椒，选用四川青花椒，集麻、鲜、香三味于一体，将花椒放入菜品，淋上半勺热油，青花椒的味道就被完全激发。尝上一口，口感微麻，汤色更绝，金瓜的金黄，鱼肉的素白，花椒的翠绿，点缀几点辣椒的红，一道菜色泽丰富，活像一幅妙不可言的画。

 

8武陟全猪宴

 

在武陟的地方特色美食中，有关猪肉的美味可谓众多，从猪头、猪蹄、猪肚、猪肺、猪腰等这些常见的部位，到猪脆骨、猪鞭等特殊部位，都被武陟的厨师们用精致实用的手法烹饪出一道道美味佳肴。武陟全猪宴用卤、炖、煎、炒，煨、腌、酱、烧等不同的烹饪手法烹制猪肉，吃起来口感丰富，让人大快朵颐。来到河南焦作，去尝尝地道的武陟全猪宴也不失为一个不错的选择。

 

9小车牛肉

 

博爱小车牛肉是一种卤制的，压块凝固而成的一种美食，据说这种小车牛肉的制作应该是在明朝时期就有了，地方风味浓厚，历史悠久。在博爱当地的集会总会碰到有卖的，很多人都会争相购买，切出来的牛肉又薄又亮，带有牛肉独有的醇厚香味，吃到嘴里绵软香嫩。

 

10焦作牛肉丸子汤

 

牛肉丸子汤是焦作十大名菜之一，主要制作食材是牛腿肉，配料是鸡蛋、胡萝卜、土豆等，调料是精盐、胡椒粉、味精等，通过大火煮制而成。焦作当地的牛肉丸子汤汤汁清澈，表面还飘着零星的几朵油花，看似有点油腻，入口却清爽滋润，汤味浓厚，牛肉丸子味道嫩香，咸香爽口，吸饱了汤汁后，外层吃起来软糯不烂，咬开后能吃到里面有点硬芯儿，带点儿嚼劲，牛肉的香气慢慢萦绕在舌尖，久久不愿散去。