(江西丰城的特色菜大全)江西丰城的特色菜有哪些到丰城一定要吃的10大经典名菜

(江西丰城的特色菜大全)江西丰城的特色菜有哪些到丰城一定要吃的10大经典名菜，丰城十大名菜名单如下：石江冬笋熏肉、笼床米粉肉、孙渡板鸭、脚鱼炒粉皮、清炖田鸡、张巷狗肉、丰城滑川、炆泥鳅、丰城工包鸡、丰城香酥蛋，下面请看榜单详细内容。

1孙渡板鸭

 

孙渡板鸭是江西省丰城的特色名肴。孙渡地处丰城市南部，境内湖、塘、库、坝星罗棋布，河、溪、圳、港纵横交错，是水禽生产繁衍的天然场所，有“鸭乡”之称。孙渡板鸭就是选用当地特种麻鸭，以传统配方，经过宰杀、晾晒等工序加工而成。制成的板鸭外观呈桃圆形，体肥、皮白、肉红，食用时具有香、酥嫩、骨脆可嚼、余味回甜等特点，风味独特，是逢年过节摆筵设席，馈赠亲友上乘佳品。

 

2石江冬笋熏肉

 

冬笋熏肉是丰城传统风味名吃之一，也是石江人年夜饭上的美味佳肴。石江冬笋熏肉的做法是先将腊肉切薄片，冬笋去壳焯水切片，青蒜拍一下切断。起锅烧油爆香，下腊肉，翻炒。放入笋片和青蒜茎部分，加少许盐，糖，翻炒。放青蒜叶，继续快炒，不加水，起锅即成。建议将腊肉切薄一点，不宜煸炒太久，会太硬；蒜叶最后放，不然太久会失去口感；这道菜加一点点糖，更好吃。

 

3笼床米粉肉

 

笼床米粉肉即笼床蒸肉，是用笼床蒸的，也就是我们通常说的竹蒸笼，笼底两公分处是一层竹栅栏，蒸肉时竹栅栏上以荷叶、芭蕉叶或时令青蔬叶垫底，再上面就是一大片一大片的米粉肉了。这道菜以带皮五花肉、米粉和其他调味料制作而成，嫩而不糜，糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁，蒸肉粉吸收了五花肉中的油脂，让肉吃起来肥而不腻、瘦而不干、咸甜适口。如今在很多地方都能吃到米粉肉，人们日常生活中也经常吃，但多半是用铝质或不锈钢材质的蒸笼蒸出来的，有的直接用高压锅蒸。

 

4清炖田鸡

 

清炖田鸡是江西丰城的一道特色菜，田鸡又称"水鸡"，目前食用的田鸡一般是指养殖的虎纹蛙，清炖田鸡就是以虎纹蛙为原料制作而成。清炖田鸡的做法简单，先将蛙破腹掏净内脏，用到砍去嘴壳，洗净切块，大火锅内油爆两、三分钟，再加入酱油炸焖一、两分钟，然后将佐料倒入，再倒进瓦罐内隔水清炖一小时左右即可。清炖田鸡吃起来味道鲜美，香甜可口，深受食客的青睐。

 

5张巷狗肉

 

江西省丰城张巷人吃狗肉的历史悠久，可以追溯到唐宋时期。与其他地方的水煮狗肉不同，张巷狗肉是用甑蒸熟的，味道非常特别。人们赶街，接近晌午，到店里打上几两白酒，到狗肉摊子上买上半斤狗肉，切得薄薄的一片，就着狗肉摊上的碗、酱油、辣椒粉，嘬一口酒，嚼一块蘸着酱油的原汁原味的狗肉，乐悠悠的，美滋滋的，吃得周身发热，既过了烧酒瘾，又品了狗肉味。

 

6脚鱼炒粉皮

 

脚鱼炒粉皮是江西丰城的特色菜，那么脚鱼炒粉皮是什么？脚鱼即甲鱼，一种营养丰富的水生动物，具有滋阴补肾、凉血明目等功效，粉皮则是一种口感滑嫩、清爽可口的传统食品，两者结合在一起就成为了脚鱼炒粉皮。这道脚鱼炒粉皮将甲鱼的鲜美与粉皮的爽滑完美地融合在一起，成为一道营养美味的大餐。

 

7丰城香酥蛋

 

丰城香酥蛋是丰城的最好吃美食之一，是一种炸蛋糊，其做法简单，美味可口。制作香酥蛋首选要准备好薯粉半斤，鸡蛋六个，茶油一斤，清水适量，薯粉放进缸内放少许水捣烂成糊浆状，再将鸡蛋液倒入调拦均匀，不能过浓也不能过稀；旺火烧热锅内油，油沸腾后，将糊用筷挑进锅内一分钟左右，色黄为止，即捞取。刚出锅的丰城香酥蛋又香又酥，是老少皆宜的名菜美食。

 

8丰城工包鸡

 

工包鸡是江西丰城的一道常见菜品，以鲜美鸡肉为主要的食材，成品的色泽金黄，入口浓郁，肉质鲜美，营养价值比较高。工包鸡基本是以鸡胸肉为主料，通过大火滑锅的烹炒方法，让鸡肉在短时间内迅速由生转熟，并且及时出锅，保留了鸡肉的嫩滑口感，再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒，让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感。

 

9炆泥鳅

 

炆泥鳅是江西丰城的特色菜之一，其主要原料是泥鳅，经小火慢炖而成。炆泥鳅这道菜入口鲜嫩多汁，香气浓郁纯正，蛋白质含量高，对人体有很多的益处和功效。炆泥鳅的做法比较简单，先把泥鳅清水养两天，等它吐出腹内泥尘，将泥鳅放入锅内，鸡蛋打碎捣匀放进锅内，然后倒入钢筋锅内火炉炆一小时左右，泥鳅爆裂后，放少许食盐即可，吃起来味鲜嫩，汤更鲜，让人心情愉悦。

 

10丰城滑川

 

丰城滑川江西省宜春丰城的代表性美食小吃，因其入口滑溜，原滋原味，稍动舌头就满嘴香滑窜动，故名“滑川”。丰城滑川是由红薯粉制作而成，制作方法很简单，红薯粉加上调料，包裹上腌制过的五花肉，入沸水氽熟、蒸熟即可。丰城滑川的口感香滑，味道也是原滋原味，是丰城独特的美食文化代表。