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(内江特色菜盘点)十大好吃的内江特色菜盘点到四川内江必吃的10道经典名菜

2024-10-04 07:50 投稿:yujinglian
核心提示:(内江特色菜盘点)十大好吃的内江特色菜盘点到四川内江必吃的10道经典名菜,内江十大名菜名单如下:内江酥枣兔、大千鸡块、大千干烧鱼、鸭子烧鸭蛋、隆昌羊肉汤、冬尖咸烧白、甜城蜜饯夹沙肉、内江风干鸡、资中罗泉豆腐包子、内江黑猪回锅肉,下面请看榜单详细内容。

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1大千干烧鱼
 
大千干烧鱼的首创相传为著名国画大师张大千,据说张大千生平最爱食鱼,相传他在品味鱼肴时,总感觉到其味道不足,而用传统的豆瓣烹制鱼类时,其入味稍显欠缺火候,逐让厨师采用豆瓣鱼的烹制方式,延长烹制时间与控制火候的办法,成菜不运用淀粉勾芡,而是让滋汁浓缩吸附于鱼体之内,在川菜著名的鱼肴之中,就有这样一道名菜“大千干烧鱼”,因采用了不使用水淀粉的吸附收汁,而是运用火候的控制自然吸收其味,故名。
 
2内江酥枣兔
 
内江酥枣兔是内江著名的传统小吃,采用豆蔻、草果等40余种川、藏药和调料精制而成,成品色泽鲜红如枣、入口酥脆、外酥里嫩,“酥枣兔”一名由此得来。内江酥枣兔创制于清末,至今已有百多年历史,尤以马氏酥枣兔比较有名,其酥枣兔制作技艺入选内江市非物质文化遗产名录,成为内江著名的非遗美食。
 
3大千鸡块
 
国画大师张大千不仅在绘画有较高的造诣,同时也是一位颇具创意的烹饪家,大千鸡块这道菜便是他独创的。大千鸡块是四川内江的一道美食,这道菜以仔公鸡肉、莴笋、花椒、白糖、胡椒粉等为原料,选用肥嫩的鸡脯肉切块,搭配上秘制的香料进行腌制,然后将鸡块放入油锅中高温炸至金黄,最后将其捞出来翻炒均匀,成菜红润油亮,伴随着浓郁的鲜香之味,成为了市级天府旅游美食之一。
 
4隆昌羊肉汤
 
隆昌羊肉汤是四川内江的美食。要制作一碗好吃的隆昌羊肉汤,选材是关键,选用新鲜细腻的羊肉,搭配当地的特色羊骨,这样熬制出来的汤底才有浓郁的鲜味。将羊肉和羊骨焯水后放入清水锅中,大火烧开撇去浮沫,然后转小火,加入生姜、大葱、料酒等,熬煮到汤底浓郁醇厚即可。有些地方的羊肉汤为了提高营养价值,还会加入一些中药材,如枸杞、当归、黄芪等。适量加入辣椒、花椒也能增添汤羹的口感层次。
 
5冬尖咸烧白
 
冬尖咸烧白是四川内江的特色美食,属于内江黑猪五花肉和资中冬尖烧白的完美搭配,资中的特产冬尖的加入使口感肥而不腻、醇香软糯,口味咸鲜味、质嫩条细、咸鲜回甜,味道醇香而闻名于世。据了解,咸烧白是四川农家筵席"三蒸九扣"中不可缺少的菜,而冬尖咸烧白主副料均选用本地特产,是各类宴席必点之菜品。2021年12月7日,冬尖咸烧白入选四川省级“天府名菜”名单。
 
6鸭子烧鸭蛋
 
内江有哪些好吃的菜?鸭子烧鸭蛋是其中之一。鸭子烧鸭蛋起源于二十世纪八九十年代的内江罗泉,最开始是因为有一位村民将煮好的鸭蛋放入红烧鸭里面蘸着汤汁吃,没想到这样吃异常鲜香,于是邀请左邻右舍前来品尝,大家都觉得很好吃,后来鸭子烧鸭蛋这道菜便开始在罗泉流行起来,成为了家家户户都会做的美食。来到四川内江游玩如果不知道有什么好吃的,ma igoo小编建议不妨尝尝鸭子烧鸭蛋。
 
7内江黑猪回锅肉
 
内江黑猪回锅肉是四川内江的特色美食,选用内江优良地方生猪品种内江黑猪肉为主料做成,具有肥而不腻,色泽红亮,咸鲜微辣,香味浓郁,回味悠长等特点。回锅肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等,好吃有营养的内江黑猪回锅肉是当地餐厅和客人必点必备菜品。2021年12月7日,内江黑猪回锅肉入选四川省级“天府名菜”名单。
 
8甜城蜜饯夹沙肉
 
甜城蜜饯夹沙肉是四川内江的传统美食,选用猪五花肉,将甜馅料夹入肉片,蒸至酥软上桌,成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,是各个年龄层的人都爱吃的食物。甜城蜜饯夹沙肉选用黑猪五花,焯水后煮至八成熟捞出,炒上糖色;然后将猪肉皮朝下入油锅炸至金黄,捞起后迅速放入冰水中,等待猪皮起皱,放入冰箱冷冻;将橘红蜜饯、冬瓜条蜜饯和花生剁碎,加入桃酥粉、白糖、香油拌匀,做成喜沙馅;冻好的猪肉切成肉片夹,将喜沙馅夹在肉中;糯米煮成三成熟铺在肉上,放入蒸笼蒸熟,再撒上樱桃蜜饯增色即可,吃起来香甜软糯,老少皆宜。
 
9资中罗泉豆腐包子
 
罗泉豆腐包子是四川省特色小吃,2021年7月,入选四川省省级天府旅游美食候选名单。据了解,资中罗泉制作豆腐已有千余年的历史,清代以来客家人将豆腐制作技艺带到这里,使罗泉豆腐具有了细、白、嫩、绵的特点,烹调出独具特色的豆腐佳肴。特别是豆腐包子就是其中之一,是以豆腐为外皮、灌入肉馅,其形状一般为方形、三角形,经蒸、炸、红烧或煮等方法制作而成,豆腐金黄、色泽红亮、麻辣鲜香,深得食客喜爱。
 
10内江风干鸡
 
内江风干鸡是四川内江的美食,它是精选本地优质放养土鸡,用纯天然的香料腌制,放置在露天风干架或风干大棚中自然风干形成的,运用独特的祖传秘方和手工技艺,使得风干鸡的表面呈现酱黄色,其成品口感有劲,味道鲜美,吃起来风味独特,醇香软嫩,不油不腻,受到本地人和外地游客的喜爱。

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