(港式特色菜排行榜)香港十大经典名菜10道最受欢迎的港式特色菜盘点

(港式特色菜排行榜)香港十大经典名菜10道最受欢迎的港式特色菜盘点，香港十大名菜名单如下：鸿运烤乳猪、烧鹅皇、避风塘炒蟹、金牌酱焗龙虾、秘汁叉烧、金奖乳鸽、窝烧溏心鲍鱼、过桥客家咸鸡、大翅煲、清蒸东星斑，下面请看榜单详细内容。

1避风塘炒蟹

 

避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。避风塘是指旧香港地区渔民以船为家、以港口为生活圈的避风塘文化。避风塘炒蟹在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。避风塘炒蟹的精髓是甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合的独特风味。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，如今这道源自于香港渔村的“穷人菜”，已经成为各地粤菜馆、中餐馆中十分受欢迎的菜式。

 

2鸿运烤乳猪

 

鸿运脆皮烤乳猪是香港十大经典名菜之一，鸿运烤乳猪是采用3个月大的乳猪，成菜油光明亮，色泽诱人，造型喜庆，烤乳猪外皮焦脆酥香，肥肉肥而不腻，瘦肉鲜嫩不柴，风味独特。在粤式宴席上，烤乳猪一般会作为头盘摆上桌，在上席时还要用红绸覆盖，大厨当众揭开片皮，十分隆重。红皮赤壮的烤乳猪寄托着鸿运当头的美好愿望。其实烤乳猪早在西周时期就已被列为"八珍"之一，清康熙时曾被选为宫廷名菜，现为广州和港澳地区许多名菜馆中美味珍馐，深受国内外顾客的欢迎。

 

3烧鹅皇

 

烧鹅是广东省的一道特色美食，属粤菜系，烧鹅源于烤鸭。广东地区著名的烧鹅如广州市黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”，以及江门市新会区古井镇的“古井烧鹅”。香港地区的烧鹅皇与广式烧鹅做法相近，港式烧鹅皇以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。烧鹅皇是2018年发布的“中国菜”之香港十大经典名菜。

 

4金牌酱焗龙虾

 

金牌酱焗龙虾是2018年9月10日发布的“中国菜”之香港十大经典名菜。香港是美食天堂，有关龙虾的煮法很多，例如“上汤焗龙虾”、“芝士焗龙虾”、“龙虾刺身”、“龙虾汤”等，都令人食指大动。这道金牌酱焗龙虾是采用波士顿龙虾、蒜、无盐黄油、马苏里拉芝士、葱、盐、现磨黑椒等为原料做成的一道美食，做好的金牌酱焗龙虾满屋飘香，肉质鲜嫩弹牙。

 

5金奖乳鸽

 

金奖乳鸽是广东菜中的一道传统名菜，也是香港十大经典名菜之一，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。金奖乳鸽的制作选用生长期在25天左右的的雏鸽，其体型娇小，但胸肉饱满肥厚，具有肉质鲜香细嫩、营养丰富、易于消化等特点。做好的脆皮乳鸽在上桌时改刀装盘，带桂花口急汁和椒盐味碟佐食。

 

6秘汁叉烧

 

秘汁叉烧又叫蜜汁叉烧，是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜菜系。蜜汁叉烧可以插在猪腹内烧，用暗火以热辐射烧烤而熟；也可以直接用火烤熟的，并在面上涂抹饴糖，使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。绝对是值得您品尝一番的美味佳肴。

 

7窝烧溏心鲍鱼

 

窝烧溏心鲍鱼是香港十大经典名菜之一，鲍鱼是四大海味：鲍、参、翅、肚之首。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。窝烧溏心鲍鱼的“溏心”是指鲍鱼经干制、涨发后，将其煮至中心部分黏黏软软，鲍鱼中心部分呈不凝结的半液体状态，入口时质感柔软有韧度，有软心糖一般的口感，每一口咬下去都带有少许粘着牙齿的感觉，如同年糕一般。

 

8过桥客家咸鸡

 

过桥客家咸鸡是2018年发布的“中国菜”香港十大经典名菜之一，在粤港澳等客家人聚集的地区广泛流传。过桥客家咸鸡属于客家菜，其主料为项鸡，主要烹饪工艺是盐焗，过桥客家咸鸡的做法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳，其色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。

 

9大翅煲

 

大煲翅采用农家谷鸡、金钩翅、排骨、瘦肉、瑶柱、鸡脚、海螺片熬成汤头，颜色透亮有光泽，透明而糯，煮沸洁白细嫩如豆腐。煲过后的翅针弹牙，鱼翅丝丝分明，一口下去嫩滑爽口。汤内的鸡肉也不普通，用的是吃谷长大的农家鸡，肉质有弹性，带有特殊的鲜香味道。跟一般的鸡肉比起来，它的肉质更加紧实，有嚼头。鸡煲翅的汤鲜味无比，非常浓郁美味。

 

10清蒸东星斑

 

石斑是鲈科中的极品，而东星斑则是石斑中的佼佼者。野生的东星斑栖息于沿海岸岩礁的石缝中，它们色彩艳丽，身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，在珊瑚礁中也经常出没。东星斑肉质幼嫩，透白如雪，含有丰富的营养，且鱼刺极少，是可以媲美银鳕鱼的深海佳肴。东星斑肉质丰满，鲜美嫩滑，肉色洁白，再加上蒸鱼豉油使味道相得益彰，是粤菜生猛海鲜制作的代表之一，集中突出了粤菜清、鲜、嫩、滑、爽的要义。真正鲜活的清蒸鱼类，端上桌时，鱼鳍舒张，肉质片片分离，绝不黏腻。